今天给大家分享的是——小 炒 鸡的做法，这样做出来的小炒鸡吃起来非常得嫩滑，非常的好吃。

小炒鸡

忙碌的我们常常不注意自己的身体，其实很多人都喜欢吃鸡肉，因为它对我们的身体有非常大的好处。鸡肉是在餐桌上很常见的一种食材，鸡肉的做法也有太多种，清炖呀、煎炸呀、椒盐等等，接下来我要给大家介绍的是很常见的一道做法小炒鸡块的烹饪方法，它的做法难度一般，但是在用料上面的要求非常的严格，要用的食材也是平时很常见的，鸡块不焯水直接炒，更香更入味。今天就把小炒鸡的方法分享给大家，我总结了一下，其实就是只有3个小技巧（文末会指出），话不多说了，下面我们开始介绍制作方法。

制作方法

1、【所用食材】：鸡肉、红椒、青椒、葱、姜、蒜、花椒、八角、耗油、生抽、一罐啤酒、食盐、胡椒粉、白糖少许

2、【操作步骤】：

第一步：准备一只三黄鸡，把鸡肉剁成均匀的小块，把鸡块泡20分钟，然后反复的洗干净，挤干水分备用；（鸡块不焯水直接炒，更香更入味，需要反复多洗几遍，把血水洗干净。）

第二步：准备青椒和红椒，洗干净切成均匀的滚刀块，生姜切成片，大葱切成段，蒜也切成片，花椒和两粒八角备用；

第三步：接着锅加入油烧热，倒入葱姜蒜等香料，炒出小料的香味；

第四步：鸡块倒入锅中，不要着急翻动，保持小火慢煎，鸡皮定型以后，晃动锅以保持鸡块受热均匀，煎出鸡块中的油脂；

第五步：大约煸炒3分钟，鸡块煸香鸡皮变色以后，耗油5克，生抽5克翻炒均匀；

第六步：沿锅边倒入一罐啤酒，再加入适量清水，没过鸡块，加入老抽3克提色，水绕开后打去锅中的浮沫，然后转小火焖煮8分钟，接着加入食盐2克，少许白糖提鲜，胡椒粉2克，翻炒均匀；

第七步：倒入准备好的青红椒，再翻炒一分钟，青红椒断生以后，即可装盘上桌。

今天分享的这道小炒鸡吃起来非常得嫩滑，对身体有好处，还能增加免疫力，在冬季来临之前，养足身体，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

烹饪小技巧

第一点：鸡块需要反复多洗几遍，把血水洗干净，否则会有腥味；

第二点：鸡块刚下锅时不要着急翻动，等鸡皮定型以后再翻，否则容易粘锅；

第三点：食盐要等鸡块熟了以后再放，放的早了，肉质容易变。