小芹菜炒五花肉 ，这样做，炒出来味道太香了

五花肉一块，去掉猪皮，切成肉片。

芹菜一把，切成五厘米左右的段。

红椒一个，切成斜刀片，大蒜三粒切成蒜片，大葱白一段，切成马蹄片，

生姜一块，切成姜片。

我们先把五花肉片焯一下水，焯水时放入食盐2克，料酒3克，

食盐用来入底味，料酒可以减少肉腥味。

焯一下水还能煮出肉里面多余的油。

焯水三分钟左右，即可倒出冲凉，控干水分。

锅内烧油，放入葱姜蒜，加入干辣椒1克，倒入五花肉片一起翻炒。

倒入老抽3克，辣椒酱5克，翻炒出辣椒酱的红油。

然后倒入料酒5克，翻炒均匀后开始调味，加入鸡粉2克，白糖3克，辣鲜露3克，

再加入少许清水化开调料以后，放入芹菜继续翻炒，等到芹菜和肉片充分吸收调料以后，

放入小米椒片一起翻炒均匀。

淋入一些水淀粉，开大火，把汤汁收至粘稠，

淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起，更加入味。

再淋入辣椒油3克，辣椒油让菜品的颜色红光发亮。

翻匀就可以出锅装盘了。