1、推荐食谱：青柠烤全鸡

食材：小三黄鸡一只，洋葱1个，青柠1个，干迷迭迭香6克。

调料：姜5片，蒜4瓣，生抽20克，甜面酱15克，盐6克。

烘焙：烤箱中层，上下火，分别是200℃，约30分钟，180℃，约20分钟。

做法：1.三黄鸡宰洗干净，去头、爪，将鸡放入盆中，放入青柠片、迷迭香、姜片、蒜片、洋葱块，再放入生抽、甜面酱、盐抓匀。

2.放入保鲜袋中，进冰箱冷藏一夜，中间翻面一次。

3.铺锡纸，将腌鸡的材料放入鸡肚中，再放上几片青柠片。

4.用锡纸包好鸡，放烤盘中，预热烤箱200℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤30分钟。

5.然后打开锡纸，调到180℃，再烤20分钟。烤制时间按自家烤箱和鸡的大小调节。

厨房小语：1.为了入味，可以在鸡肉表面用牙签扎一些孔洞，或者直接将鸡完全剖开，展成饼状

2.最后的20分钟要盯着看一下，要是觉得表面上色太厉害，有烤焦嫌疑就加盖锡纸，翅尖骨头多肉少，最容易烤糊，用锡纸包裹就可避免烤焦。

2、推荐食谱：迷迭香烤排骨

食材：排骨500克。

调料：干迷迭香4克，香葱3根，姜4片，蒜3瓣，黄酒15克，盐6克，黑胡椒3克，生抽15克，甜面酱20克，炒香的花椒碎3克。

烘焙：烤箱中层，上下火，190℃，约30分钟。

做法：1.排骨洗干净沥干水分，用刀尖在肋排肉比较厚的那一面扎上孔，方便入味。

2. 排骨中加入葱、姜、蒜。

3.调入盐、黄酒、、甜面酱、生抽、花椒碎、黑胡椒碎腌制，放入冰箱冷藏一夜让排骨入味

4.烤盘中铺锡纸，放上腌过的排骨，撒上迷选香。

5.预热烤箱190℃，预热好放入烤箱，加盖锡纸，上下火，中层，烘烤30分钟，然后去掉锡纸，继续烤15分钟。

厨房小语：1.炒香的花椒碎是提前炒制的，我都是多炒一些放瓶里，腌肉或炒麻婆豆腐时用。2.先加盖锡纸烤，然后去掉锡纸继续烤，烤制时间依据排骨大小和自家烤箱温度而定。

2、推荐食谱：香烤大黄鱼

食材：大黄花鱼1条

调料：复合烧烤料15克，盐2克，辣椒粉2克，白胡椒粉2克，料酒30克，生抽10克，甜面酱10克。

做法：1.黄花鱼宰洗干净，表面划上几刀，放入容器中，撒盐、白胡椒粉、料酒，腌制2小时。

2.生抽、甜面酱放入小碗中调成酱汁。

3.将盘中的水分倒掉，腌制好的鱼两面刷上调好的酱汁。

4.再将鱼的两面撒上复合烧烤料，辣椒粉。

5.烤箱预热200℃，预热好放入烤箱，预热好放入烤箱，上下火，中层，烘烤20分钟左右，烤制时间可依据自家烤箱而定。

厨房小语：复合烧烤料超市有卖的，里面包含孜然粉、辣椒粉、盐的那种。

4、推荐食谱：烤金针菇

食材：金针菇300克，小红辣椒1个，细青椒1个。

调料：食用油10克，黄豆酱10克，生抽10克，蒸鱼豉油10克，蚝油5克，蒜蓉30克。

烘焙：烤箱中层，上下火，200℃，约20分钟。

做法：1.金针菇去掉根部老硬的部分，洗净，沥干水分。

2.小红辣椒、细青椒洗净，切成辣椒圈，蒜切碎。

3.辣椒圈、蒜蓉放入调料碗中，加入黄豆酱、生抽、蒸鱼豉油、蚝油调成料汁。

4.烤盘中放入洗净的金针菇，如果不是不粘烤盘，铺一层锡纸。

5.先淋上料汁，再淋上食用油。

5.烤箱预热200℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤20分钟左右。时间温度仅供参考，请以自家烤箱适当调整。

厨房小语：1.调料都有咸味，不用再放盐，以免过咸。

2.也可用锡纸包裹起来烤，汤汁会多一点。

5、推荐食谱：红酒焗蛤蜊

食材：蛤蜊500克，小米椒2个。

调料：葱1段，姜1块，红葡萄酒50克，生抽10克，白胡椒粉2克。

烘焙：烤箱中层，上下火，200℃，约10分钟。

做法：1.红酒倒入碗中。

2.调入生抽，胡椒粉拌匀，备好料汁。

3. 葱、姜切丝，辣椒切圈，放入烤碗中。

4.烤碗中放入洗净的蛤蜊，倒入调好的料汁。

5. 烤箱预热200℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤10分钟左右，花蛤的壳全部打开即可。

厨房小语：花蛤提前泡水、吐沙，洗净后捞出沥干水分。烘烤时间依据自家烤箱调整。

6、推荐食谱：培根玉米卷

食材：熟玉米棒1个，培根5片。

调料：烧烤酱10克，蜂蜜10克，色拉油5克 。

烘焙：烤箱中层，上下火，200℃，约8分钟。

做法：1.烧烤酱、蜂蜜、色拉油拌匀调成酱汁。

2.玉米提前煮熟，切段。

3.用培根卷起来，放到烤盘中，如果玉米比较粗，培根卷不紧实，可用牙签固定一下。

4.刷上酱汁。

5.烤箱预热200℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤8分钟左右，把培根玉米卷取出，刷上酱汁，再放入烤箱烤3分钟即可。烘烤时间根据自家烤箱调整。

厨房小语：玉米棒提前煮熟，然后晾凉备用。如果玉米比较粗，培根卷不紧实的话，接口处可用牙签固定。

7、推荐食谱：花雕烤大闸蟹

食材：大闸蟹2只（2公，2母），姜1块，花雕100克

蘸料：姜片3片，姜末20克，醋10克，生抽10克。

做法：1.将螃蟹用竹签或尖刀由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，充分沥干水分。大闸蟹、花雕酒、姜片放入大碗中盖盖，腌制20分钟。

2.将锡纸剪成10cm见方的大小，准备4张，在锡纸上，放上姜片。

3.将大闸蟹肚子那面朝下，背部朝上。

4.包好锡纸。

5.烤箱预热220℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤20分钟左右，烤好后，不要着急打开烤箱门，焖2分钟后，再取出。因为螃蟹的大小不同，所以烤制的时间也要有些调整。

厨房小语：1.食用前将姜末、醋、生抽调成料汁蘸食。

2.烤之前盆中加没过大闸蟹一半左右的淡盐水养半小时，让他自己先把肚子里的脏东西吐干净，然后再抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

8、推荐食谱：韩酱烤鱿鱼

食材：鱿鱼1条，洋葱半个。

调料：韩国辣酱15克，白砂糖2克，蚝油5克，味极鲜酱油10克，鱼露5克，韩国辣椒粉5克。

做法：1.鱿鱼切开头部，掏出内脏，洗净。

2.鱿鱼中调入所有调料腌制两个小时。

3.烤盘底部铺上洋葱丝，将腌好的鱿鱼铺在洋葱上，刷上一层酱料。

4.烤箱预热180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤10分钟左右，取出，再刷一层酱料，继续烤制2分钟左右即可，依据自家烤箱调整时间。

厨房小语：中间取出刷点油，以免烤干。 烘烤时间不宜过长，否则鱿鱼会嚼不动了，记得依据自家烤箱调整时间。

9、推荐食谱：烤鸭

食材：鸭子半只

调料：姜1块，葱1段，生抽15克，大料3个，花椒3克，盐4克，料酒20克，麦芽糖10克，白醋5克。

配料：甜面酱40克，白砂糖5克，蚝油10克，香油5克，葱段1 碟，黄瓜条1碟，荷叶饼适量.

烘焙：烤箱中层，上下火，分别是180℃，15分钟，210℃，约40分钟。

做法：1.鸭子放入盆中，姜、葱、生抽、大料、花椒、盐、料酒加入盆中，冷藏过夜腌制12-24小时，中间翻动几次。

2.麦芽糖加白醋调成脆皮汁。

3.烤盘内铺锡纸，腌好的鸭子放在烤盘中，用厨房纸擦干表面水分。

4.预热烤箱180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤15分钟，主要是将鸭子表皮烤干。

5.鸭皮烤干爽后，在表皮均匀刷上一层脆皮汁，用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹。

6.将温度调至210℃，再次放入烤箱，烤制40分钟左右，每隔10分钟刷一次脆皮汁。