家常炖大肠的做法 ，红与白交织，多种香气融合，好吃到停不下来

大肠炖豆腐是一道我经常吃到的美味的家常菜，主要由大肠和豆腐，配上调味料炖煮而成的，营养丰富，汤汁味道鲜美。

豆腐按照制作工艺来说主要分3类，有水豆腐、卤水豆腐、内酯豆腐。豆腐营养丰富含有钙、铁、锌、叶酸等，并且有大量人体必需的氨基酸、蛋白质等。

猪大肠是一种常见的食材，有很多人喜欢，但也有不喜欢的。猪大肠不仅味道好，营养价值也比较高，含有人体内必需的钠、锌、磷等微量元素，中国有个传统的说法，吃啥补啥。

【食材准备】：

豆腐250克、猪大肠250克、酱油1勺匙、盐1勺匙、味精1勺匙、料酒1勺匙、花椒1小把、胡椒粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜2-3瓣、香油2克。

【操作方法】

第一步：因为我买的是干净的大肠，所以可以直接做，后面说一下生的怎么处理。将清洗干净的猪大肠切成马蹄块，放入沸水锅内，加入适量料酒，几块姜片，煮一会沥干水分捞出。

第二步：豆腐切成小块备用，葱切成葱花，姜切片，蒜切片备用。

第三步：起锅，锅内加入适量的清水，锅内放点盐，开大火烧开，放入切好的豆腐焯烫一下，可以有效的去除豆腐的豆腥味，焯烫完控水捞出。

第四步：起锅，锅内放入适量的食用油，油温5成热，下入大肠翻炒，翻炒均匀后，放入葱花、姜片、花椒、蒜片一块翻炒，炒制出味，加入适量酱油翻炒。

第五步：翻炒均匀后，锅内加入适量的清水炖煮，开火后加入盐、酱油调味，继续炖煮。

第六步：大肠炖煮至熟后，放入切好的豆腐再炖煮一会，出锅前撒上味精、香油、喜欢吃香菜的，放点香菜就可以出锅了。

因为家里有剩下的猪血，所以切好后和豆腐一块放入到锅内了，毕竟我们在家不要浪费食材，一道美味的大肠就做好了，红色与白色的交织在一起，多种香气融合，好吃到停不下来。

小贴士：

1、猪大肠比较难清理，第一步买回来的大肠先用淘米水浸泡一下，然后把肠子翻过来，清洗里面多余的油脂和其他脏东西。第二步再倒入适量的温水、白醋搓洗一遍，搓洗完以后清水清洗干净。第三步加入适量的盐搓洗一遍，搓洗完后，冲洗干净。第四步撒上适量的面粉揉搓一遍，揉搓完，再用清水清洗干净就可以了。