家常炸鸡腿的做法步骤， 不用面包糠，不用炸鸡粉，一看就会

1.准备一斤半小鸡腿洗净（这个小鸡腿又叫鸡翅根，个头小容易熟，而且肉质细嫩），把葱姜捣碎，加料酒调成葱姜汁儿，浇在鸡腿上面，加适量盐调味儿，加适量老抽上色，加适量一品鲜，适量胡椒粉，再来一些白糖提鲜，加适量花椒增香，把鸡腿拌匀，盖上盖子腌制30分钟。

2.把腌好的鸡腿挑出来单独放一个碗里，不要调料渣，往鸡腿里面打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让鸡腿均匀的裹上一层鸡蛋液。

3.单独准备一个盆子，加适量面粉和适量淀粉，面粉和淀粉比例是3:1，面粉高筋低筋都可以，充分拌匀，放入鸡腿，让鸡腿均匀的裹上一层面粉。如果喜欢吃粉厚一点，可以把裹上面粉的鸡腿放入冷水里过一下，再裹上一层面粉。

4.锅里多放一些油，把油烧至五成热，如果不好掌握的话，就用筷子试一下，放入筷子冒小气泡就可以，放入鸡腿，开中火炸10分钟，把鸡腿炸熟捞出，两三分钟。

5.三分钟以后，油温烧至7成热，把鸡腿再次放入锅里，开中火炸10分钟，这一步的目的是不把鸡腿表面炸酥脆。（炸鸡腿最好是炸两遍，这样做出来的鸡腿才会达到外酥里嫩的效果）

炸至表面金黄酥脆的时候，捞出控干油装入盘中，配上自己喜欢的蘸料，美味即成。