蚕豆炒鸡蛋的家常做法（蚕豆加上鸡蛋下锅一炒，又鲜又嫩又下饭）

蚕豆炒鸡蛋

准备食材：

鲜蚕豆100g 鸡蛋3个 小葱花4g 姜末3g

制作方法;

1、 起锅把水烧开，放入蚕豆煮熟捞出控干水分；

2、另起锅放入8ml食用油烧热，把鸡蛋磕入碗里，用筷子打散，放入锅里小火慢慢煎熟，盛出备用；

3、另起锅，再放入5ml食用油烧热，放入葱花、姜末炒香；

4、放入煮好的蚕豆小火煸炒；

5、待蚕豆炒到略干之后，再放入煎好的鸡蛋；

6、放入3g盐；

7、放入2g鸡精，翻炒均匀，淋香油出锅盛盘即可；

技术总结：

1、 蚕豆煮熟就可以，不要煮时间太久，会煮碎的。

2、 煮蚕豆是为了，炒的的时候，更容易一些。

3、 鸡精可以根据个人的口味需求，选择放与不放。